18 dicembre, il ramen
Patrimonio culturale giapponese
Diciottesima tappa: il ramen!
Torniamo in Giappone dopo aver ammirato le piramidi, per una delle nostre tappe dedicata agli usi e costumi dei popoli che visitiamo durante i nostri tour!
Oggi vi parliamo di uno dei piatti più tipici e conosciuti dopo il sushi, quando si parla di Giappone. Si tratta del ramen, composto da spaghetti di frumento in brodo.
Le origini di questo piatto si incrociano con la cucina cinese: all’inizio del Novecento, i cinesi in Giappone servivano piatti di “ramen” con tagliatelle e un brodo di ossa di maiale e sale, sia nei ristoranti che nei chioschi di street food. Il nome ramen deriverebbe proprio dalla pronuncia giapponese degli ideogrammi cinesi che hanno come significato “tagliatelle tirate a mano”.
Oggi esiste un’enorme varietà di ramen, tanto che ogni quartiere e città del Giappone ne offre una propria versione: tra le più famose, il ramen con zuppa di miso di Sapporo, in Hokkaido e quello di Tokyo, con tagliatelle spesse e brodo di pollo.
